Поддержание необходимых температур, герметичность, вместительность
Готовить отдельно все ингредиенты для каждого блюда слишком затратно и нецелесообразно, поэтому для приготовления блюд используют технику двух видов.
Мы постарались рассказать о главных аспектах и базовом оборудовании для открытия кафе.
жарочные шкафы — одни состоят из нескольких секций, которые разделяются теплоизоляционным материалом, другие являются простыми, с одним отделением.
п.), так и многофункциональные аппараты (например, пароконвектоматы).
Если эти позиции в меню не УТП (уникальные торговые предложения) или «фишки» заведения, то лучше отказаться от них.
Долговечность, качество материалов, герметичное упаковывание
Как подготовить отель к сезону: чек-лист по проверке оборудования и текстиля
Оборудование для ресторанов и кафе можно условно разделить на несколько категорий:
По принципу работы жарочные шкафы напоминают духовки. Но если в обычной духовке тепло подается снизу, то в жарочном шкафу жар распределяется более равномерно, он поступает со всех сторон.
Общие требования к оборудованию общепитаПрофессиональное оборудование для кухниХолодильное оборудованиеОборудование тепловой обработкиХлебопекарное и кондитерское оборудованиеПосудомоечное оборудованиеЭлектромеханическое оборудованиеБарное оборудованиеВспомогательное (нейтральное) оборудованиеПосудаТорговое оборудованиеКасса для кафе на планшетеОборудование и мебель для кафе и ресторанаОборудование б/у и новоеОтличия по типам бизнесаПриобретение оборудованияИтоговая стоимость оборудованияИ совет напоследокМатериалы по теме
В заведениях самообслуживания один комплект выставляется в зал, второй моется, check here третий — на линии раздачи, четвертый — для банкетов.
Соковыжималки. Универсальные или специализированные (например, для цитрусовых) соковыжималки позволяют быстро приготовить свежие соки, ценимые за их натуральный вкус и пользу.
Формат заведения и выбор кухни определяют состав меню и перечень необходимого оборудования. Рассмотрим несколько примеров: